超简单的鲜奶巧克力碎炖蛋

Share

自从吃了香港炖奶之后，很怀念那个味道。再加上那天尝了糖百府的焦糖炖蛋之后，更确定自己的喜爱程度。在外边吃一碗鲜奶炖蛋，价钱虽然不是很昂贵，但是如果相比自己亲手做的话，那当然要贵得多。

所以特地上网参考了一些食谱，自己动手准备这一道鲜奶炖蛋。

其实所需的材料真的很简单。

材料：鸡蛋2只、即喝牛奶1盒（只需180ml）、适量的糖和巧克力碎

做法：

第一步：先把鸡蛋发好。

第二步：取180ml的牛奶并加入适量的糖（甜度由你决定），放入微波炉稍微加温，至糖完全溶解即可（无需沸腾）。

第三步：把蛋汁加入温热的牛奶中，搅拌至均匀。用篩隔一隔蛋汁，然后撇去蛋汁面的泡沫。

第四步：把炖蛋放入已烧开水的热锅內，用中火隔水蒸至凝固（大约30分钟）。

第五步：炖好后，在表面撒上巧克力碎来装饰和调味。

*(0v0)* 后记：

1. 记得搅拌所有材料后，取走泡沫，再放入锅中隔水蒸。蛋面才会滑溜溜。

2. 每隔5分钟打开锅盖，让水蒸气流出。注意火候（可用牙签插进蛋汁），看是否已完全凝固。

3. 你可以把冰箱内吃不完的巧克力磨成碎，撒在炖好后的炖蛋表面。

是不是很简单呐？只要有耐性，就可以炖出嫩滑的鲜奶巧克力碎炖蛋。

想吃滑不溜口的炖蛋，今天就开始动手做吧！趁圣诞节的来临，就准备让你的家人、朋友或情人尝一尝你的心意咯！

冬至快乐！！！也预祝你有一个愉快的圣诞节！

我的“杰作”：炸豆腐

Share

炸豆腐

材料    ：现成豆腐
调味料：植物油、辣椒酱

第一步，将豆腐洗净，然后用纸吸干水份。这样炸的时候，就没这么油溅四射。

第二步，用大火烧热锅子后，倒入适量的植物油。当大火烧至够热的时候（可以用筷子在锅中看看有没有起泡，有的话，就是滚热咯！），将豆腐放入锅内全面炸熟即可。

这是在SS2巴刹购买的豆腐。

这种豆腐口感扎实，放久了，也不会起皱。很厚一个，很快就有饱足感了。

文东豆腐

虽然厚度不及SS2豆腐，但一样美味，只是放久之后，会比较快起皱。哈哈！

营养又美味的豆腐完成了，记得沾点辣椒酱一起上桌吃。吃豆腐最重要的是有调味料嘛，因为豆腐本身属于淡味的食材。而辣椒酱就是最适合不过的了。简单且容易取得。但是我觉得海鲜辣椒酱会比较适合，因为加了少许糖的海鲜辣椒酱，有少许微辣，把淡淡的豆腐沾上它，更增添滋味。或淋在豆腐上都可以。

炸好的豆腐最好要趁熱吃，这样才较美味。



沾上它，辣辣的，很是开胃。哈哈！


*(0v0)* 后记：

~ 炸豆腐不宜炸得过久，除了会“臭脓”外，还会稍有苦涩。还有一定要趁油烧热后才下豆腐。

西洋菜汤

材料    ：西洋菜、猪骨/鸡骨、去核红枣、水
调味料：盐

第一步，像平时洗菜一样，先用盐把菜浸一下，然后把菜洗净。鸡骨放入滾水中拖水2分钟，捞起备用。其他材料如红枣洗凈，备用。

第二步，用锅子烧热水，然后把鸡骨和红枣放入锅內烧滚。待煮滾后，加入西洋菜。煲大约1.5小時即可。

第三步，待西洋菜变成深青色，加适量的盐调味即可上桌。

很简单，对吧？热乎乎的西洋菜汤搞定啦！味道清甜的汤，加上嫩滑的西洋菜，滋补滋补！

*(0v0)* 后记：

~ 从基絲汀的网站得知，煲西洋菜汤一定要待水滚后才下菜，这样煲出來的西洋菜汤才不会有苦涩的味道。切记咯！
~ 我不是什么烹饪专家，只是把看的和听的，搜集一起写写后记。或者你会说：“意思就是分享咯！”不好意思，我就是这么执着的人，我觉得用“分享”这个字眼在我的煮食方面，很假，哈哈！只能说是经历和感想，会比较贴切吧！

我的“杰作”：猪肉丸鸡丝粥

Share

这是那天生病时所煮的猪肉丸鸡丝粥。

材料    ：白米、鸡胸肉、猪肉丸、罐头花生、紫菜、清水
调味料：盐、酱油、葱末（optional）

其实之前在求学时期，都是吃即食粥的，也就是现成的浓缩粥，煮滚即吃的那种。

实实在在的粥，我还是第一次尝试煲呢！

第一步，将白米洗干净，放在清水中浸泡一下。浸泡的原因是为了煮出来的粥会较细软和香滑，烹饪书都是这样说的。泡好后将粥用比平时煮饭多的的水量，煮熟就可以了。先用大火煮开，然后转至小火慢慢炖煮至米粒开花及浓稠。稠度为个人所好而定。记得定時搅拌锅中的粥哦。

第二步，把鸡胸肉烫熟捞出。 鸡胸肉不宜煮太久，因为肉质会因而变得粗燥。待凉后，把鸡胸肉剥下，撕成幼幼的丝状。细细的鸡丝，较容易咽下，尤其是生病的时候。

第三步，当粥煮得差不多好的时候，加入猪肉丸煮至熟透，然后放入煮熟的鸡肉丝（可撒上葱末），再添一些盐调味即可。

好像有点单调，对吧？

就加一些配料吧！加了花生和紫菜的猪肉丸鸡丝粥，令很“单纯”的粥顿时添加了一些些的滋味。可自添酱油调味哦！

因为粥吸收了鸡肉的味道，所以特别甜和入味。想吃清淡点的食物，可以自煮一顿既简单又美味的粥。

打边炉

Share

其实可能从小就被熏陶的关系，因为我的家人都爱打边炉，所以自然而然的不管在什么特别的华人大日子，一定都会跟火锅扯上关系。特别是农历新年，都肯定会乱打一番，是打边炉的“打”。也或许是北马的关系吧，新年一定会吃火锅，而不像其他地方的朋友会煮年菜什么的。

这天我们也从超市买了一些肉丸、鱼丸、鸡肉、虾子、蔬菜等等，准备打边炉。很多时候，我们都在外边吃任食的火锅，就是吃到饱，肚子撑得很辛苦的那种。看着人人都趁着火锅店的工作人员拿出特别的独家炸鸡翼时，争先恐后的抢着拿多多，深怕输落人后似的，把东西一扫而空。还蛮得意的，哈哈！

当然在家里的话，吃的时候都会较量力而为啦！更何况在KL的家，我准备的材料不算多，但够吃就好。火锅汤就是用鸡肉和大白菜来熬上至少一小时，这样汤汁喝起来可以更清甜。我也准备了炸蒜头，淋在汤上会较有香郁的味道，加少许的麻油会更香呢！

其实每次吃任食火锅都是吃得不多，而每次拿了的一些些食料也都会剩下吃不完。自觉很浪费。所以自家准备的火锅虽然没有外边，更没有家乡的材料来得多，但一样吃得很饱足。

简单的火锅料理，热呼呼，很过瘾。。。

我的“杰”作：糯米鸡

Share

糯米饭

其实煮糯米饭比煮黄姜饭来得容易，可能是不需要煮咖哩的关系吧！看看以下所需的材料。

材料    ：糯米、香菇、鸡肉粒/猪肉丝、虾米、红葱头

调味料：五香粉、酱油、黑酱油、糖、盐、胡椒粉、麻油

是不是很简单哩？

当然事前要作一些准备工作咯！

1. 把糯米用水浸泡约3-4小时，然后洗净、沥干。
2. 把香菇用水泡软，然后洗净、捏干水份、去蹄、切丝。
3. 虾米切粒。
4. 红葱头剁碎。

你可选择用鸡肉或猪肉，我选用了烧鸡肉，因为前一天在超市买了整只烧鸡，所以就选了一part最不错的来炒咯。。。


如果加入腊肠，会更美味哦。因为我的冰箱没有腊肠的库存，所以就跳过咯。

第一步，锅内倒入油。烧热后，将红葱头和和虾米炒香。

第二步，把香菇加入拌炒。

第三步，加入鸡肉丝炒约8分熟。然后加入调味料如五香粉、酱油、糖和胡椒粉。

第四步，把糯米加入馅料中，搅拌。


第五步，锅中倒入一杯水将糯米炒至水干，加黑酱油、盐及麻油调味。


第六步，把糯米盛入蒸的锅子中，然后蒸约15-20分钟。

嘢，香喷喷的糯米饭搞定咯！非常简单，对吧？

*(0v0)* 后记：

~ 肠胃不好的朋友，建议少吃糯米，因为较难消化。可能吃之后，喝些茶可以帮助消化。

~ 不要把糯米饭蒸至过久，因为会使到糯米饭和馅料较为干硬，失去口感咯。

谢谢捧场！！！

我的“杰”作：黄姜饭+咖哩鸡

Share

坦白说，一直在犹豫着到底要不要把这篇文章上载，哈！

周末心血来潮的我煮了黄姜饭配咖哩鸡。平时的我，都爱吃这道美食，尤其别人家婴儿做满月的时候，都会送上礼盒，所以在家的时候都会抢着吃红鸡蛋、黄姜饭和咖哩鸡。

材料和调味料分量就依据烹煮的人数而定咯！我也是大概的。哈！

黄姜饭
材料    ： 糯米、班兰叶

调味料： 黄姜粉、椰浆粉 (椰奶)、盐、清水、胡椒粒 (optional)

咖哩鸡

材料    ：鸡肉、马铃薯、小洋葱、蒜头、姜丝

调味料：咖哩粉/酱、椰浆粉 (椰奶)、盐、清水

第一步，把糯米浸在水中，水位盖过糯米即可。然后把黄姜粉溶于另一碗水中，接着把混合好的黄姜水倒入糯米中搅均匀，浸泡过夜。

第二步，隔天，糯米泡软后，将黄姜水倒掉，洗净沥干。然后加入椰浆和少许的盐调味，再用锅蒸至熟透。

糯米浸整晚的原因是为了让它入味和上色。

有些人爱加胡椒粒，但因为胡椒吃了会较热气，所以个人没加咯！但胡椒粒可以提升饭的味道，是不错的选择。

第三步，在蒸的过程中，大约加入2-3次的椰浆，记得把糯米和椰浆搅拌均匀。当糯米煮了一下下之后，把班兰叶打结，置入糯米中一齐蒸煮。搅拌一下，当饭粒松软了, 就搞定啦！


拍得有点模糊，“拍斜”啦！太多水蒸气了。

接下来的重头戏是咖哩鸡。

第一步，倒入少许的油，将小洋蔥、蒜头和姜丝爆香。

第二步，倒入咖喱粉，炒至有香气及入味即可。

第三步，倒入马铃薯块炒至均匀，然后加入水焖煮至滚。

第四步，加入鸡肉块焖煮至熟透。

第五步，当鸡肉熟透和马铃薯松软之后，倒入调好的椰浆，搅拌均匀，并加入盐调味，焖煮至滚就可以啦！

椰浆方面，可以选择椰浆粉或椰浆奶。我选用的是椰浆粉（图（一）白色的），因为它用不完可以收留下一次。而椰浆奶就无法储存过久。

咖哩方面，可以选择巴刹配好的咖哩香料或超市的咖哩粉或酱。所以煮咖哩时要取决于你使用的是哪种咖哩酱料，因为有些咖哩经已调配好，可以即煮。

加入辣椒叶就更好咯，可以提升咖哩的香味。


大功告成，我不敢说好吃，哈！因为外边卖的更好吃咯，不好意思啦，献丑了，请不要介意。黄姜饭重要是够软，但却要煮得粒粒分明，有难度哦！

下图一杯是自煮菊花茶，可清热。吃黄姜饭和咖哩鸡，记得喝多多水，热气呐 *(^,^)*

当LL和TF看见这篇文章时，一定觉得我在班门弄斧，哈！因为我的这两位朋友都很厉害煮东西。不过猜想她们应该不会看到我的这篇部落啦！嘻，幸亏！ 说真的，写出来比煮出来还要难呢！>,< 真佩服那些写食谱的专家。


*(0v0)*后记：

~ 有些人说当浸糯米时最好加少许的柠檬汁，蒸出来的黄姜色泽会更美。改次可试试看。。。

~ 其实每个人都有不同的烹调方法，只要你觉得简单、方便及好吃就可以咯！重要是你享受整个过程，对吧？

~ 由于黄姜饭和咖哩鸡需用很多的椰浆，所以高血压和糖尿病者不宜多吃。久久吃一次就好。


谢谢阅读，谢谢包含，谢谢捧场！！！